题目内容

  某糖厂用淀粉作原料进行工业制糖,制糖的基本技术要求是通过调整温度来影响淀粉酶的活性 ,如图所示,图甲表示温度对淀粉酶活性的影响,图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉加入制糖装置后,逐步提高温度,图中曲线表示这一过程中麦芽糖积累量的变化。

(1)

图甲中,T0表示淀粉酶催化该反应的

(2)

图甲中,淀粉酶在Ta和Tb时催化效率都很低,但是这两种温度对酶的影响却有本质的区别,在Ta温度下酶的活性________,在Tb温度下酶的活性________。

(3)

请依据图甲,在乙图中标出的T0位置

(4)

图乙中,Tb至Tc的曲线表明________。

答案:
解析:

(1)

最适温度

(2)

很低,丧失

(3)

(4)

淀粉酶高温失活


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