题目内容
下列有关酶的叙述，错误的是
A．果胶酶是一类酶的总称，探究果胶酶的最 适温度时，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合
B．低温和高温对酶活性的影响是相同的，而过酸过碱对酶活性的影响是不同的
C．探究果胶酶的最适温度和最适PH实验中应严格控制酶作 用时间，因此待酶作用完后立即煮沸失活
D．酶具有高效性的原因是降低化学反应活化能的作用更显著
【答案】
B
【解析】
试题分析：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶具有高效性、专一性，同时受温度、PH值的影响。低温使酶的活性降低或暂时失去，但不破坏其结构；而高温、过酸和过碱对酶活性的影响是相同的，都是使酶的结构破坏，活性丧失，故B不正确。
考点：本题考查酶的相关知识，意在考查学生理解酶特性的知识要点，把握知识间内在联系和分析问题的能力。
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