Question

1．已知生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有两种氨基酸含有S．若某一蛋白质分子含有1个S原子，则下列说话中不正确的是（　　）

• A． 该蛋白质分子除了含有S外，还含有C、H、O、N
• B． 该蛋白质分子完全水解后最多可以得到约20种氨基酸
• C． 该蛋白质分子可以与双缩脲试剂发生紫色反应
• D． 该蛋白质分子可能由一条、两条或多条肽链组成

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成蛋白质的氨基酸约有20种．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数．
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．
4、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．

解答 解：A、构成除蛋白质的基本元素是C、H、O、N，由题干信息知该蛋白质分子还含有S，A正确；
B、构成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有两种氨基酸含有S，若某一蛋白质分子含有1个S原子，则该蛋白质分子最多由20-1=19种氨基酸构成、完全水解后最多可以得到19种氨基酸，B错误；
C、该蛋白质分子中含有肽键，可以与双缩脲试剂作用发生紫色反应，C正确；
D、每种蛋白质分子是由一条、两条或多条肽链组成的，D正确．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸形成蛋白质的过程和双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理是解题的关键．