Question

青苹果果汁遇碘液显蓝色，熟苹果果汁能与斐林试剂发生反应。这说明

A．青苹果汁中含有淀粉，不含糖类               B．熟苹果汁中含糖类，不含淀粉

C．苹果转熟时，淀粉水解为还原糖        D．苹果转熟时，淀粉水解为葡萄糖

Answer 1

C

解析:

青苹果汁遇碘液显蓝色，说明青苹果中含有淀粉；熟苹果能与斐林试剂发生反应，说明熟苹果中含有还原糖。