Question

3．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（　　）

• A． 过程①如和②发生需要无氧环境
• B． 过程①②③都有ATP产生
• C． 过程③和④都需要氧气的参与
• D． 过程①～④所需的最适温度基本相同

Answer 1

分析 分析题图：图示表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，其中①表示细胞呼吸的第一阶段；②表示无氧呼吸的第二阶段（果酒发酵）；③表示有氧呼吸的第二和第三阶段；④表示醋酸发酵过程．

解答 解：A、酵母菌属于兼性厌氧型生物，有氧时进行有氧呼吸，无氧时进行无氧呼吸产生酒精，过程②只能发生在缺氧条件下，过程①在有氧和无氧条件下都能发生，A错误；
B、过程②是无氧呼吸的第二阶段，该阶段没有ATP产生，B错误；
C、过程③是酵母菌的有氧呼吸，过程④是醋酸菌的有氧呼吸，都需要氧气的参与，C正确；
D、过程①②③是酵母菌的呼吸作用，所需的最适温度基本相同（18～25℃），过程④是醋酸菌的酿醋过程，所需的最适温度在30～35℃，D错误．
故选：C．

点评 本题结合图解，考查细胞呼吸及果酒和果醋的制作，要求考生识记细胞呼吸的过程、场所及产物；识记参与果酒和果醋制作的微生物及代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合图解准确判断各选项．