题目内容
根据生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，完成下列相关问题．
（1）写出上表空白处的相关内容：① 、② 、③ 、④ ．
（2）在还原糖的鉴定实验中，实验材料能否用西瓜代替苹果和梨？说明理由 ．
（3）上述实验中，实验操作需要加热的是 ，需要用到显微镜的是 ，所用酒精的作用是 ．
| 实验名称 | 实验材料 | 使用的试剂 | 颜色反应 | 结论 |
| 还原糖的鉴定 | 苹果、梨 | 斐林试剂 | ① | 生物组织中 有还原性糖 |
| 脂肪的鉴定 | 花生子叶 | 苏丹Ⅲ染液 | 橘黄色 | ② |
| 蛋白质的鉴定 | ③ | ④ | 紫色 | 生物组织中 有蛋白质 |
（2）在还原糖的鉴定实验中，实验材料能否用西瓜代替苹果和梨？说明理由
（3）上述实验中，实验操作需要加热的是
考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验
专题：
分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
解答：
解：（1）①林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
②脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
③④蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（2）因为西瓜汁为红色，会干扰实验现象的观察，所以不能用于还原糖的鉴定材料．
（3）还原糖的鉴定需要水浴加热；脂肪的鉴定需要显微镜观察，还需要用50%的酒精去浮色．
故答案为：
（1）①砖红色沉淀 ②生物组织中有脂肪 ③蛋清（蛋白）或豆浆
④双缩脲试剂
（2）不能．因为西瓜汁为红色，会干扰实验现象的观察
（3）还原糖的鉴定 脂肪的鉴定 洗去浮色
②脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
③④蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（2）因为西瓜汁为红色，会干扰实验现象的观察，所以不能用于还原糖的鉴定材料．
（3）还原糖的鉴定需要水浴加热；脂肪的鉴定需要显微镜观察，还需要用50%的酒精去浮色．
故答案为：
（1）①砖红色沉淀 ②生物组织中有脂肪 ③蛋清（蛋白）或豆浆
④双缩脲试剂
（2）不能．因为西瓜汁为红色，会干扰实验现象的观察
（3）还原糖的鉴定 脂肪的鉴定 洗去浮色
点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．
练习册系列答案
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下列说法中正确的有：（ ）
①在劣质奶粉中混入三聚氰胺，不会影响双缩脲试剂检验结果
②细胞正常生活状态下都会有物质氧化分解等基本代谢
③多细胞生物体都是由一个受精卵，通过细胞的增殖和分化发育而成
④除去哺乳动物成熟的红细胞，其余的动物细胞均会发生有氧呼吸．
①在劣质奶粉中混入三聚氰胺，不会影响双缩脲试剂检验结果
②细胞正常生活状态下都会有物质氧化分解等基本代谢
③多细胞生物体都是由一个受精卵，通过细胞的增殖和分化发育而成
④除去哺乳动物成熟的红细胞，其余的动物细胞均会发生有氧呼吸．
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