Question

15．相同质量的油脂比蛋白质和糖类含的能量要高，这是因为（　　）

• A． 油脂是由C、H、O三种元素组成的
• B． 油脂中O元素的含量少，C、H含量多
• C． 油脂的相对分子质量小
• D． 油脂能够转变成蛋白质和糖类

Answer 1

分析 1、常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇．脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官．
磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分．
固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D．胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收．
2、相同质量的脂肪和糖相比，脂肪中氢的含量较糖类高，故被彻底分解时脂肪耗氧多，产生的能量多．

解答 解：A、糖类和油脂均是由C、H、O三种元素组成的，A错误；
B、脂肪和葡萄糖及蛋白质相比，脂肪的C、H比例含量高，故等量的葡萄糖、蛋白质和脂肪氧化分解时，脂肪耗氧量多，产生的能量多，B正确；
C、油脂的相对分子质量比单糖大，C错误；
D、糖类、脂肪和非必需氨基酸可相互转化，但这不是脂肪释放能量多的原因，D错误．
故选：B．

点评 本题主要考查糖类、蛋白质和脂肪的区别，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力．