题目内容
【题目】某蛋白质由N个氨基酸组成,含5条肽链,其中有两条为环状多肽。下列叙述正确的是（ ）
A. 该蛋白质分子中含有游离的羧基至少是5个
B. 该蛋白质在形成过程中脱水数等于N-3
C. 环状链结构的蛋白质的功能与其化学本质无关
D. 高温和低温均能破坏该蛋白质的空间结构
【答案】B
【解析】据题意可知：某蛋白质有N个氨基酸组成，含5条肽链，其中有两条为环状多肽，那么应该有3条链状多肽，环状多肽游离的羧基数至少是0，链状多肽每条肽链含有游离的羧基是1，3条链状多肽含有游离的羧基至少是3个，故该蛋白质分子中含有游离的羧基至少是3个，A错误；若N个氨基酸组成5条链状多肽，则脱去的水分子数为N-5，但是其中有两条为环状多肽（a个氨基酸合成一个环状多肽，脱去a分子水），故该蛋白质在形成过程中脱水数等于N-5+2=N-3，B正确；结构决定功能，环状链结构的蛋白质的功能与其化学本质蛋白质结构有关，C错误；高温破坏蛋白质的空间结构，低温不破坏蛋白质的空间结构，D错误．
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