Question

14．玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、胡萝卜素和果糖等，其流程如图1：

（1）玉米秸杆经预处理后，需选用纤维素酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖，研究人员能从以下哪些微生物中分离出该酶？BD（多选）
A．酿制果醋的醋酸菌               B．生长在腐木上的霉菌
C．制作酸奶的乳酸菌               D．反刍动物瘤胃中的某些微生物
（2）酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃．发酵过程中检测酵母菌数量可采用显微镜直接计数法法或稀释涂布平板法．
（3）玉米籽粒中富含胡萝卜素，其萃取效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受到其他多种因素的影响．图2为胡萝卜素粗品鉴定的结果，从图2中分析可知，出现样品2的结果不可能因为AD．（多选）
A．胡萝卜粉碎颗粒太细 B．干燥温度高，时间长  C．未经浓缩蒸馏D．点样太快，样点太小
（4）某实验室利用芽孢杆菌提取葡萄糖异构酶，经细胞洗涤、超声波破碎、离心和透析后初分离出含葡萄糖异构酶的蛋白质溶液，透析可去除相对分子质量较小的杂质，所用溶液为（pH为7.0的）磷酸缓冲液．纯化后的葡萄糖异构酶可用电泳法检测其分子量大小，在相同条件下，带电性质相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越小．

Answer 1

分析 1、统计细菌数量的方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数，当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个细菌，但菌落数往往比活菌的试剂数目低，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30-300的平板进行计数．另一种方法是直接计数法，这种方法要借助显微镜，且统计的数目也包括死亡的细菌．
2、植物芳香油的提取方法有蒸馏、萃取和压榨等，由于玉米胚芽油不易挥发，故不能采用蒸馏法，宜采用压榨法和萃取法提取．

解答 解：（1）玉米秸杆经预处理后，应该选用纤维素酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖．由于纤维素分解酶存在于分解纤维素的微生物中，故应从富含纤维素的环境中去寻找纤维素分解菌，则应从生长在腐木上的霉菌和反刍动物瘤胃中生存的某些微生物中提取．
（2）酒精发酵时一般将温度控制在 18～25℃．统计活菌数量可采用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法．
（3）萃取效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受到其他多种因素的影响．图2为胡萝卜素粗品鉴定的结果，出现样品2的结果的原因可能是干燥温度高，时间长或未经浓缩蒸馏．
（4）透析可去除相对分子质量较小的杂质，所用溶液为（pH为7.0的）磷酸缓冲液．纯化后的葡萄糖异构酶可用电泳法检测其分子量大小，在相同条件下，带电性质相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越小．
故答案为：
（1）B D    
（2）18～25℃显微镜直接计数
（3）萃取剂的性质和用量      A D
（4）小    （pH为7.0的）磷酸缓冲液     小

点评 本题综合考查了微生物的培养与计数、植物芳香油的提取、固定化酶和PCR技术，意在考查学生的实验探究和知识综合运用能力，试题难度中等．