Question

20．关于元素和化合物的叙述，正确的是（　　）

• A． 蛋白质的多样性取决于肽键的多样性
• B． 晒干的种子因自由水含量太低而不能萌发
• C． DNA完全水解后可得到磷酸、核糖和碱基
• D． 可用斐林试剂鉴别麦芽糖是否水解

Answer 1

分析 1、蛋白质结构多样性的原因是：组成不同蛋白质的氨基酸数量不同，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别．
2、构成DNA的基本单位是脱氧核苷酸，每个脱氧核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子脱氧核糖糖和一分子含氮碱基形成．
3、还原糖包括所有的单糖以及二糖中的麦芽糖和乳糖．

解答 解：A、蛋白质的多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关，与肽键无关，A错误；
B、晒干的种子丢失的水是自由水，由于晒干的种子中自由水含量低，新陈代谢弱，种子不能萌发，B正确；
C、DNA中的五碳糖是脱氧核糖，因此水解形成的产物是脱氧核糖、磷酸、碱基，C错误；
D、麦芽糖本身也是还原性糖，其水解产物也是还原性糖，故不可用斐林试剂鉴别麦芽糖是否水解，D错误．
故选：B．

点评 本题考查了组成生物体元素和化合物的有关知识，要求考生能够掌握蛋白质结构多样性的原因，识记两种形式水的生理作用，识记核酸的结构组成，掌握还原糖鉴定的原理等，属于考纲中识记层次的考查．