Question

某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是(　　)

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖

④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③ 　　　　　　　　　　　 B．②④

C．②③ 　　　　　　　　　　　　D．①④

 

Answer 1

B

本题考查泡菜制作原理的应用和运用知识解释实际问题的能力。运用分析的方法抓住乳酸菌为厌氧细菌，在无氧气的情况下将葡萄糖分解成乳酸这一原理是解题的关键。制作泡菜时，如果罐口封闭不严，氧气进入罐内，会抑制乳酸菌的乳酸发酵；同时进入的氧气促进了罐内需氧腐生菌的生长和繁殖，从而造成泡菜腐烂。