题目内容
在果汁生产中加入果胶酶的目的是
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A．分解纤维素
B．增加果汁的营养成分
C．增加果汁的黏稠度
D．使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清
答案：D
解析：
解析：
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点拨：植物细胞壁及胞间层的主要成分之一是果胶，它不溶于水。在果汁生产中，果胶影响出汁率，且使果汁浑浊。而果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁变澄清。 |
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下列关于酶的叙述中正确的是
| A．纤维素酶能将纤维素最终分解为葡萄糖 |
| B．在果汁生产中加入果胶酶，它能分解果胶和纤维素而可使果汁变得澄清 |
| C．限制酶只能识别双链DNA分子的某种特定核苷酸序列，并在特定位点切割 |
| D．DNA连接酶能使两个DNA片段通过形成氢键而连接起来 |