题目内容
回答下列有关泡菜制作的问题：
（1）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在煮沸冷却后的泡菜水中加入少量陈泡菜液，其目的是 。
（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程，该过程发生在乳酸菌的
中。
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、 、 等。
（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内，泡菜坛内乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是： 
。
练习册系列答案
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2．关于酶的叙述中，正确的是（ ）
| A． | 酶只有在生物体内才能起催化作用 | B． | 细胞代谢过程需要酶的参与 | ||
| C． | 酶都是在核糖体上合成的 | D． | 酶都有消化作用 |
8．关于细胞呼吸正确的说法是（ ）
| A． | 无氧呼吸是不需氧的呼吸，有些类群的生物只能进行无氧呼吸 | |
| B． | 水果贮藏在完全无氧的环境中，可将损失减小到最低程度 | |
| C． | 蓝藻进行有氧呼吸的酶存在于细胞质基质和线粒体 | |
| D． | 无氧呼吸对生物体的生存都是有害的 |
5．下列有关细胞核的叙述，错误的是（ ）
| A． | 染色体和染色质是同种物质 | |
| B． | 核仁与核糖体的形成有关 | |
| C． | 小分子物质可以通过核孔，大分子物质不能 | |
| D． | 细胞核是遗传物质储存和复制的场所，是细胞的控制中心 |