题目内容
鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
C
【解析】
试题分析:高温能破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质变性,选C
考点:本题考查温度对蛋白质结构的影响,意在考查考生识记所列知识点的能力。
练习册系列答案
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题目内容
鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的
A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
C
【解析】
试题分析:高温能破坏蛋白质的空间结构,使蛋白质变性,选C
考点:本题考查温度对蛋白质结构的影响,意在考查考生识记所列知识点的能力。