Question

下列有关发酵项目的内容全部正确的是

               发酵项目               微生物名称           微生物结构特点              微生物异化作用类型

A             果酒                       酵母菌                    有核膜                                兼性厌氧

B             果醋                       醋酸菌                    无核膜                                厌氧

C             腐乳                       青  霉                    有核膜                                需氧

D             泡菜                       乳酸菌                    无核膜                                厌氧

 

Answer 1

【答案】

AD

【解析】

试题分析：酵母菌发酵形成果酒，属于真核细胞，具有核膜包围的细胞核，代谢类型是异养兼性厌氧型；A正确。醋酸菌发酵形成果醋，属于原核细胞，没有核膜包围的细胞核，代谢类型是异养需氧型；B错误。腐乳制备需要毛霉，属于真核细胞，代谢类型是异养需氧型；C错误。泡菜制备乳酸菌，属于原核细胞，代谢类型是异养厌氧型；D正确。

考点：果酒、果醋、腐乳和泡菜制备的菌种。

点评：本题比较简单，意在考查学生的识记和理解能力。