题目内容
1．下列关于蛋白质的说法正确的是（ ）| A． | 蛋白质在高温下变性后能与双缩脲试剂反应产生紫色 | |
| B． | 能起催化作用的物质就是蛋白质 | |
| C． | 蛋白质盐析时，空间结构和生理功能发生变化 | |
| D． | 组成每种蛋白质的氨基酸均有20种 |
分析 1、蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应．
2、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
解答 解：A、蛋白质在高温下变性后，其空间结构发生改变，但肽键没有断裂，因此仍能与双缩脲试剂反应产生紫色，A正确；
B、能起催化作用的物质就是酶，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA，B错误；
C、蛋白质盐析时，空间结构和生理功能没有发生变化，C错误；
D、组成蛋白质的氨基酸约有20种，但不是组成每种蛋白质的氨基酸均有20种，D错误．
故选：A．
点评 本题考查蛋白质的相关知识，要求考生识记蛋白质的结构和功能，掌握检测蛋白质实验的原理；识记酶的概念及化学本质，能结合所学的知识准确判断各选项．
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12．在生物体内含量极少，但必不可少的化学元素有（ ）
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