Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装人一容器内，调整pH值2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（    ）

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

C．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水

D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer 1

A

解析试题分析：根据酶的专一性，以及酶的活性受温度和pH的影响，因此在pH=2.0时，唾液淀粉酶失去活性，而胃蛋白酶刚好处于适宜pH和温度下，则乳清蛋白和唾液淀粉酶被胃蛋白酶催化水解为多肽。因此容器内剩余的物质是：淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，A正确。
考点：本题考查酶的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。