题目内容

农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28-30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

（1）用白酒擦试菜坛的目的是___________。

（2）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有___________、___________、水、无机盐等营养，同时还必须满足___________、___________等具体培养条件的要求。

（3）菜坛为要密封的原因是______________________。若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是____________。加入“陈泡菜水”的作用是______________________。

（4）若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是__________，如何调整_________________。

（5）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（____）

A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4:1

B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

练习册系列答案
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如图表示植物细胞新细胞壁的形成过程，据图分析下列有关叙述中错误的是

A. 该细胞处于有丝分裂的末期，图中D表示内质网

B. 图中C是高尔基体，图中E的主要成分是加工后的多肽链

C. 该细胞的核基因在有丝分裂后期不能转录，但是能够进行翻译

D. 该过程体现了生物膜的结构特点

下列关于细胞核的叙述，正确的是

A. 细胞分裂时，染色质缩短变粗，成为光学显微镜下可观察的染色体

B. 细胞核是物质代谢和能量代谢的主要场所，是遗传的控制中心

C. 真核细胞的核膜上有核孔，DNA等大分子物质可以通过核孔进入细胞质

D. 染色体和染色质是不同的物质在细胞不同时期的两种存在状态

【生物——选修3：现代生物科技专题】

某科研机构研发的幽门螺杆菌疫苗为基因工程疫苗，对该菌引发的胃炎、胃溃疡等疾病具有较好的预防效果，其有效成分是该菌的一种表面抗原蛋白质，请回答下列问题。

（1）要获得编码该菌表面抗原的基因，可提取出该菌的mRNA，并将mRNA_________________。要大量获得表达特异抗原的基因，可采用________技术。

（2）基因工程的核心步骤是构建_________，该结构除了抗原基因（目的基因）外，还必须有启动子、终止子以及________。

（3）目的基因进入受体细胞内，并且在受体细胞内稳定和表达的过程，称为________。在表达过程中，启动子需与______识别和结合，从而驱动转录过程。最终翻译是否成功，常用的检测方法是_________。

（4）与传统疫苗相比，基因疫苗不仅能在宿主体内较长时间存在，还可以诱导产生 ______(填“体液免疫” “细胞免疫”或“体液免疫和细胞免疫”)。基因疫苗是在基因治疗技术的基础上发展而来的，基因治疗是把________导入病人体内，使该基因表达产物发挥功能，从而达到治疗疾病的目的。

在普通的棉花中导入能控制合成毒素蛋白的B、D基因。已知棉花短纤维由基因A控制，现有一基因型为AaBD的短纤维抗虫棉植株（减数分裂时不发生交叉互换，也不考虑致死现象）自交子代出现短纤维抗虫：短纤维不抗虫：长纤维抗虫=2 ：1 ：1,则导入的B、D基因位于（ ）

A. 均在1号染色体上

B. 均在2号染色体上

C. 均在3号染色体上

D. B在2号染色体上,D在1号染色体上

下列关于植物生长素和生长素类似物的叙述错误的是

A. 植物发育中的种子里色氨酸经过一系列反应可转变为生长素

B. 棉花表现出顶端优势与顶芽产生的生长素极性运输有关

C. 无子番茄的培育过程中，生长素诱发了可遗传的变异

D. 黄化豌豆幼苗切段中乙烯的合成素生长素浓度的影响

胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条肽链， A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过二硫键连接，下边左图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，右图表示某多肽结构示意图。据此回答

（1）氨基酸的结构通式可表示为_____。胰岛素分子中含有肽键______个，肽键可表示为_____。

（2）从理论上分析，胰岛素分子至少有______个—NH2，______—COOH。

（3）右图中的多肽由__________个氨基酸失去__________个水分子而形成。

（4）此多肽的氨基酸种类不同，是由________决定的，其编号是 ________________。

（5）蛋白质的结构和功能千差万别的原因是___________。

（6）假设某蛋白质分子中一条肽链为178肽，其分子式为[CxHyNzOwS（z>178，w>179），并且是由下列五种氨基酸组成的：那么将该178肽彻底水解后将会得到__________个赖氨酸，__________个天冬氨酸（结果可含分子式中的未知数）。

在检测酵母细胞呼吸产物时，常用到一些特殊的颜色反应，下列描述不正确的是

A. CO2可使澄清的石灰水变浑浊

B. CO2可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄

C. 乙醇在碱性条件下能与灰绿色的重铬酸钾溶液反应变成橙色

D. 乙醇在酸性条件下能与橙色的重铬酸钾溶液反应变成灰绿色

某生物小组研究果蝇眼色的遗传时发现:果蝇的眼色由两对基因（A、a和B、b)控制，A和B同时存在时果蝇表现为红眼，B存在而A不存在时为粉红眼，其余情况为白眼。现发现B、b基因位于X染色体上，A、a基因位于常染色体上或X染色体上还未确定。（不考虑X、Y同源区段）某同学让一只纯合红眼雌果蝇和一只纯合白眼雄果蝇杂交，发现F1雌雄果蝇均为红眼。回答下列问题：

(1)以F1雌果蝇为例，分析A、a基因是位于X染色体上，还是位于常染色体上，可以对F1雌果蝇的基因型做出四种合理的假设。

假设①XABXAb(表示雌果蝇的一条X染色体上存在A、B基因，另一条X染色体上存在A、b基因）；

假设②:__________________________________；

假设③:__________________________________；

假设④:__________________________________。

(2)若确定A、a基因位于常染色体上,为进一步确定F1雌果蝇的基因型，可选择粉红眼的雄果绳与之杂交,预测结果并得出结论。

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