Question

β-胡萝卜素是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。 β-胡萝卜素还可以作为禽畜饲料添加剂，提高鸡的产蛋率，还可以提高牛的生殖能力。请结合该资料及胡萝卜素的提取实验，回答相关问题：
（1）除题干叙述作用以外，胡萝卜素还可以治疗因缺乏            而引起的各种疾病，如夜盲症等。
（2）胡萝卜素是          色的结晶，化学性质          ，易溶于           。
（3）在利用萃取法提取胡萝卜素的实验中，萃取剂的选择十分重要，应该选择具有         （较高/较低）的沸点，并且         （与/不与）水混溶的。萃取的效率主要取       和               。
（4）下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，

其中A、B、C、D四点中，属于萃取样品的是            。②代表的物质是                         。

Answer 1

（1）维生素A
（2）橘黄 稳定 有机溶剂
（3）较高 不与 萃取剂的性质 萃取剂的用量
（4）B、C 杂质分子

解析试题分析：（1）夜盲症是由于缺少维生素A引起的，胡萝卜素可以转化成维生素A，用于治疗缺乏维生素A引起的各种疾病。
（2）胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质稳定，易溶于有机溶剂。
（3）利用萃取法提取胡萝卜素的实验中，萃取剂应该选择具有较高的沸点，并且不与水混溶的。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
（4）由图可知，A、D两点是标样，B、C两点是萃取样品。②代表的物质是杂质分子。
考点：考查胡萝卜素的提取的知识。
点评：难度较小，熟记胡萝卜素提取的知识。