Question

下表是关于物质检测或鉴定的内容，其中正确的是（　　）

选项	待检测的物质	使用试剂	呈现颜色
A	还原糖	苏丹Ⅲ染液	橘黄色
B	蛋白质	双缩脲试剂	紫色
C	脂肪	菲林试剂	砖红色
D	酒精	重铬酸钾	橙色

• A、A
• B、B
• C、C
• D、D

Answer 1

考点：探究酵母菌的呼吸方式,检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）检测酒精的产生：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生反应，变成灰绿色．

解答： 解：A、检测还原糖需要的试剂是斐林试剂，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，A错误；
B、检测蛋白质需要的试剂是双缩脲试剂，溶液的颜色变化为产生紫色，B正确；
C、检测脂肪需要的试剂是苏丹Ⅲ染液，在显微镜下观察会发现有橘黄色颗粒，C错误；
D、检测酒精需要的试剂是重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生反应，变成灰绿色，D错误．
故选：B．

点评：本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．