Question

（1）酵母菌呼吸作用的类型是

 

，所以葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约

 

的空间，以利于酵母菌的大量繁殖．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用

 

检验，此物质在酸性条件下，与酒精反应呈现

 

．
（2）PCR技术即

 

技术，其反应过程分为：第一步变性，其本质是

 

，第二步复性，是

 

和DNA模板链结合，第三步延伸，此过程要用到

 

酶．

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌．
PCR技术：①概念：PCR全称为聚合酶链式反应，是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术；②原理：DNA复制；③条件：模板DNA、四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶）；④方式：以指数的方式扩增，即约2ⁿ；⑤过程：高温变性、低温复性、中温延伸．

解答： 解：（1）酵母菌呼吸作用的类型是兼性厌氧型，葡萄汁装入发酵瓶时留有大约1/3的空间，以利于酵母菌有氧呼吸产生能量，大量繁殖．在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色．
（2）PCR技术即多聚酶链式反应技术，其反应过程分为：第一步变性（加热到90-95℃），DNA解旋，第二步复性（冷却至55-60℃），引物和DNA模板链结合，第三步延伸（加热至70-75℃），耐高温DNA聚合酶从引物开始进行互补链的合成．
故答案为：（1）兼性厌氧型  1/3   重铬酸钾 灰绿色
（2）多聚酶链式反应  DNA解旋（氢键打开，形成脱氧核苷酸单链） 引物  耐高温DNA聚合酶

点评：本题考查果酒制备的原理、PCR技术的概念和过程，考查基本，来自课本，是基础知识考试的理想题目，学生应理解加记忆．