题目内容
我省静宁县盛产苹果，为发展地方经济，需要修建一个大型的苹果酒加工厂。拟设计苹果酒的生产流程主要为：加料→接种→通气培养→密封发酵。
（1）需要选用的发酵菌种是__________。加入发酵罐的苹果泥要进行__________；并在__________条件下产生酒精。在生产过程中还需定期对发酵液采用__________的方法进行观察计数，以了解发酵情形。
（2）在果酒的制作过程中，加入的新鲜苹果汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势，二是果酒中的__________，从而淘汰掉杂菌。检验酒精常用的方法是在酸性条件下，酒精和__________ 反应，显示灰绿色。
（3）为了提高出汁率，在压榨前可加入一定浓度的__________酶处理原材料，发酵时温度一般控制在__________。一段时间后，观察到发酵罐内果汁中不再有__________，说明发酵基本完成。
练习册系列答案
综合自测系列答案
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18．如图为某种遗传病的家族系谱图，有关该遗传病的分析错误的是（ ）
| A． | 此病为显性遗传病 | |
| B． | 若Ⅲ2与Ⅲ4结婚，后代患该遗传病的概率将大大增加 | |
| C． | Ⅲ2不带有致病基因 | |
| D． | Ⅲ5与正常男性结婚，生下一个患该病男孩的概率是$\frac{1}{4}$ |
细胞膜，其中的E可看做〔H〕，在酶的作用下生成水，同时形成大量ATP
20．如图所示为具有甲种遗传病（基因为A或a）和乙种遗传病（基因为B或b）的家庭系谱图，其中一种遗传病基因位于X染色体上．下列说法错误的是（ ）
| A． | 乙种遗传病的遗传方式为伴X染色体隐性遗传 | |
| B． | Ⅲ2的基因型是aaXBXB或aaXBXb | |
| C． | 如果Ⅳ6是女孩，且为乙病的患者，说明Ⅲ1在产生配子的过程中可能发生了基因突变 | |
| D． | 若从第Ⅲ代个体中取样获得乙病致病基因，提供样本的合适个体为Ⅲ2、Ⅲ3和Ⅲ4 |