Question

8．（1）传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子．当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高发酵温度，并注意适时通过充气口充气．
（2）菊花的组织培养，一般选择未开花（开花/未开花）植株的茎上部新萌生的侧枝；一般将pH控制在5.8左右，温度控制在18至22℃，并每天光照12h．植物激素中，生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素．
（3）植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，柑橘芳香油的制备通常使用压榨法．为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．

Answer 1

分析 果酒制作需要在缺氧且温度为18℃～25℃的环境中进行，而果醋制作要在有氧且温度为30℃～35℃的环境中进行．菊花的组织培养，一般选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝；一般将pH控制在5.8左右，温度控制在18至22℃，并每天光照12h．根据植物原料的特点，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等．提取橘皮精油，常采用压榨法．为了提高出油率，首先将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．

解答 解：（1）果酒制作需要在缺氧且温度为18℃～25℃的环境中进行，而果醋制作要在有氧且温度为30℃～35℃的环境中进行，所以当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高发酵温度，并注意适时通过充气口充气．
（2）菊花的组织培养，一般选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝；一般将pH控制在5.8左右，温度控制在18至22℃，并每天光照12h．决定植物脱分化和再分化的关键因素是植物激素的种类和比例，特别是生长素和细胞分裂素的协同作用在组织培养过程中非常重要．
（3）根据植物原料的特点，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等．提取橘皮精油，常采用压榨法．为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡．
故答案为：
（1）发酵温度        充气
（2）未开花       5.8         脱分化        再分化
（3）压榨         石灰水

点评 本题考查果酒和果醋的制作、植物组织培养、植物芳香油提取等相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识和观点，对生物学问题作出准确判断和得出正确结论的能力．