题目内容
19．下列说法正确的是（ ）| A． | 对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法 | |
| B． | 泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的乳酸 | |
| C． | 食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸 | |
| D． | 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成橘黄色化合物 |
分析 果醋的制作一般要经过果酒的制作阶段．泡菜的制作过程中产生乳酸的同时会产生少量的亚硝酸．亚硝酸盐含量的需要用光电比色法进行测定．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸可以发生重氮化反应生成玫瑰红色的染料．
解答 解：A、亚硝酸盐含量的需要用光电比色法进行测定，A错误；
B、泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸，还有少量的亚硝酸，B错误；
C、食醋制作一般程序是进行酵母菌的无氧发酵先生成乙醇，再将乙醇进行醋酸菌的有氧发酵转化成乙酸，C正确；
D、亚硝酸盐与对氨基苯磺酸可以发生重氮化反应与N-1-萘基乙二胺偶联生成玫瑰红色的染料，D错误．
故选；C．
点评 本题主要考查传统发酵技术的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．
练习册系列答案
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10．提取玫瑰精油的有关说法中正确的是（ ）
| A． | 乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中不含水 | |
| B． | 加入氯化钠的目的是避免玫瑰油的挥发 | |
| C． | 无水硫酸钠具有吸水的功能 | |
| D． | 玫瑰精油的提取常采用水气蒸馏法，玫瑰花瓣和清水质量比为4：1 |
科学家发现了囊泡准确转运物质的调控机制．如图表示细胞的局部亚显微结构和功能模式图，①～⑤表示细胞的结构，a、b表示大分子通过细胞膜的两种方式．请分析回答下列问题：
14．如图所示表示生物体内核酸的基本单位--核苷酸的模式图，下列说法正确的是（ ）
| A． | DNA与RNA在核苷酸上的不同点只体现在②方面 | |
| B． | ③在线粒体内共有4种 | |
| C． | 人体内的③有5种，②有两种 | |
| D． | 如果要构成三磷酸腺苷，只须在①位置上加上两个磷酸基团 |
4．下列有关细胞全能性的叙述正确的是（ ）
| A． | 克隆羊的诞生说明高度分化的动物细胞具有全能性 | |
| B． | 用花粉培育成的植株往往高度不育，说明花粉细胞不具有全能性 | |
| C． | 愈伤组织的形成说明高度分化的植物细胞具有全能性 | |
| D． | 组织培养繁育花卉所利用的原理是细胞具有全能性 |
11．下列有关基因工程的叙述不正确的是（ ）
| A． | 基因的“剪刀”是限制性核酸内切酶 | |
| B． | 基因的“针线”是DNA连接酶 | |
| C． | 基因的运载体有质粒、噬菌体和动植物病毒等 | |
| D． | 基因工程不能改变生物的遗传性状 |
兔子的毛色有白色、褐色和黑色，对此性状的杂交研究结果，如图所示：