在腐乳的制作过程中.从微生物培养的角度来看.豆腐应该是 [ ] A．外植体 B．寄生物 C．宿主 D．培养基题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该是

[　　]

A．外植体

B．寄生物

C．宿主

D．培养基

答案：D
解析：

从概念分析外植体属于植物的器官或组织，寄生物、宿主都属于生物，而豆腐是培养青霉菌、毛霉、曲霉的培养基。

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[生物－选修1生物技术实践]（15分）
（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是      。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的            。            可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
（2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是                 。要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于      的配制。
（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是                  。
（4）在提取玫瑰精油的实验流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是            。
（5）胡萝卜素易溶于有机溶剂中，据此可用                   的方法提取。提取的胡萝卜素粗品可通过          进行鉴定。

［生物——选修1 生物技术实践］

（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是。该菌产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的。可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

（2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是析出豆腐中的水分，同时。要制作出色香味俱佳的腐乳，关键在于的配制。

（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是。

（4）苹果醋是受现代人所青睐的健康饮品之一，其生产过程中则利用了代谢类型为的菌的发酵作用，该过程需要控制的温度条件是。

在腐乳的制作过程中，起主要作用的是 (　　)

A．青霉　　　 B．酵母菌

C．毛霉　　　 D．醋酸菌

[生物－选修1生物技术实践]（15分）

（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的。可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

（2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是。要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于的配制。

（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是。

（4）在提取玫瑰精油的实验流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是。

（5）胡萝卜素易溶于有机溶剂中，据此可用的方法提取。提取的胡萝卜素粗品可通过进行鉴定。

[生物一一选修1生物技术实践]（15分）

（1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成。可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

（2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是。要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于的配制。

（3）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是。

（4）在提取玫瑰精油的实验流程中，向乳化液中加入NaCl的目的是。

（5）胡萝卜素易溶于有机溶剂中，据此可用的方法提取。提取的胡萝卜素粗品可通过进行鉴定。

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