Question

19．根据生物组织中的有机物与某些化学试剂相互作用能产生颜色反应的原理，可以检测生物组织中某些有机物的存在．根据如表所列各种材料回答问题：

各种可供实验的材料
梨	黄桃	胡萝卜	黄豆	花生	小麦

（1）其中适合于检测还原糖的是梨，理由是梨的组织颜色为白色，并且含糖量高．
（2）检测蛋白质时用到的试剂是双缩脲试剂，反应后得到颜色是紫色．
（3）在做糖和蛋白质检测实验时，在检测之前，可以留出一部分样液，其主要目的是与检测后的溶液颜色作比较（或对照）．
（4）生活中可以用相应的试剂鉴定某些物质的存在，比如用斐林试剂可以检验糖尿病患者的尿液中的葡萄糖，用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）检测脱脂奶粉中脂肪的含量．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）还原糖鉴定需要选择还原糖含量丰富，并且无色或浅色的材料，由于梨的组织颜色为白色，并且含糖量高，因此适合于检测还原糖．
（2）检测蛋白质时用到的试剂是双缩脲试剂，反应后得到颜色是紫色．
（3）在做糖和蛋白质检测实验时，在检测之前，可以留出一部分样液，其主要目的是与检测后的溶液颜色作比较（或对照）．
（4）生活中可以用相应的试剂鉴定某些物质的存在，比如用斐林试剂可以检验糖尿病患者的尿液中的葡萄糖，用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）检测脱脂奶粉中脂肪的含量．
故答案为：
（1）梨　　梨的组织颜色为白色，并且含糖量高
（2）双缩脲试剂   紫色  
（3）与检测后的溶液颜色作比较（或对照）
（4）斐林试剂      脂肪

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．