Question

8．某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，将它彻底水解后只能得到如图四种氨基酸：

（1）该多肽是十肽化合物，连接相邻两个氨基酸之间的化学键的结构式是-CO-NH-．
（2）该多肽进行水解，需9个水分子参与，得到4个谷氨酸分子．
（3）由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，脱水缩合后形成的含四个肽键的分子最多有4⁵种．
（4）实验中得到的多肽可用双缩脲试剂鉴定，呈现紫色，其原因是该化合物中含有的肽键与试剂发生了颜色反应．

Answer 1

分析 1、由题意知，“毒性肽的分子式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，水解形成的氨基酸中都只含有一个N，因此该毒性肽是由10个氨基酸脱水缩合形成的十肽化合物；该化合物形成过程中脱去9分子水，形成9个肽键．
2、蛋白质结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链盘曲折叠形成的蛋白质的空间结构不同有关；蛋白质中的肽键能与双缩脲试剂反应呈现紫色，因此可以用双缩脲试剂检测蛋白质．

解答 解：（1）由分析可知，该化合物是十肽；连接氨基酸的化学键是肽键，结构式是-CO-NH-．
（2）该多肽形成过程中脱去了9分子水，因此水解需要9分子水；水解形成的几种氨基酸中，只有谷氨酸含有4个氧原子，因此该化合物水解形成的谷氨酸数是[（19+9）-10×2]÷2=4个．
（3）四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，脱水缩合后形成的含四个肽键的分子是五肽，最多的种类是4×4×4×4×4=4⁵种．
（4）多肽中含有肽键，可以用双缩脲试剂反应呈现紫色，因此可以用双缩脲试剂鉴定．
故答案为：
（1）十-CO-NH-
（2）9  4   
（3）4⁵   
（4）双缩脲    紫   肽键

点评 本题的知识点是氨基酸的结构特点，氨基酸的脱水缩合反应，蛋白质检测的原理和方法，旨在考查学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系形成知识网络，并学会应用元素守恒进行推理、计算．