Question

【题目】物质鉴定实验：现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、蔗糖和蔗糖酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和蔗糖溶液将他们鉴别出来。

（1）用一种试剂将上述四种溶液区分为2组，这种试剂是__________，其中发生显色反应的一组是_____________________溶液。

（2）用斐林试剂区分不发生显色反应的一组溶液。

（3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是：显色组的两种溶液各取少许，置于不同的试管中，分别滴加5滴________溶液，充分振摇，静置半小时。向静置后的反应液中加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀的即为________________溶液。

Answer 1

【答案】双缩脲试剂 稀蛋清和蔗糖酶 蔗糖 蔗糖酶

【解析】

稀蛋清和蔗糖酶是蛋白质，葡萄糖和蔗糖是糖类，首先可以用双缩脲试剂将四组溶液分为两组，发生显色反应的是稀蛋清和蔗糖酶，不发生显色反应的是葡萄糖和蔗糖。葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而蔗糖不能，可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和蔗糖溶液。蔗糖酶能将蔗糖分解为葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖属于还原糖，所以加入蔗糖后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为蔗糖酶。

（1）由于稀蛋清和蔗糖酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和蔗糖属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组。

（3）蔗糖酶能将蔗糖分解为葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖属于还原糖，所以加入蔗糖后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为蔗糖酶。所以可以将蔗糖溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色的是蔗糖酶溶液。