Question

如图是“温度对酿酒酵母产酒量影响”实验结果，相关叙述错误的是（　　）

• A、温度主要影响细胞内酶活性进而影响出酒率
• B、实验前可对干酵母进行活化处理
• C、实验中必须不断向培养液中通入新鲜的无菌空气
• D、结果表明，酿酒酵母发酵的适宜温度在28℃左右

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,酶的特性

专题：

分析：分析曲线图：图示是“温度对酿酒酵母产酒量影响”实验结果，在18～28℃范围内，随着温度的升高，出酒率逐渐升高，超出28℃后，随着温度的升高，出酒率略微降低．

解答： 解：A、温度通过影响酶的活性来影响细胞代谢，进而影响出酒率，A正确；
B、实验前需要对干酵母进行活化处理，失其恢复到正常的生活状态，B正确；
C、实验中需适当地向培养液中通入新鲜的无菌空气，使酵母菌大量繁殖，但不是不断通入无菌空气，C错误；
D、由图可知，酿酒酵母发酵的适宜温度在28℃左右，D正确．
故选：C．

点评：本题结合曲线图，考查果酒和果醋的制作，尤其是果酒的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合图中信息准确判断各选项．