Question

7．下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操作叙述中，正确的是（　　）

• A． 无双缩脲试剂，用配制斐林试剂的材料等不能检测蛋白质
• B． 若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察
• C． 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂（甲液和乙液混合均匀后再加入）
• D． 用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2min才能看到紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：A、斐林试剂和双缩脲试剂的成分相同，浓度不同，如果材料用具中无双缩脲试剂，而有斐林试剂和蒸馏水等，可用斐林试剂和蒸馏水配制双缩脲试剂，故也能检测蛋白质，A错误；
B、若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，不一定用显微镜观察，可以直接在花生组织样液中加苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定，B错误；
C、鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂（甲液和乙液混合均匀后再加入），C正确；
D、蛋白质鉴定实验中，不需要水浴加热，D错误．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．