题目内容
【题目】（9分）腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：
（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________。
（2）在腐乳制作中，加盐有调味作用、______________________________________、析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。
（3）卤汤中酒的含量要控制在____________左右。
【答案】毛霉 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 12%
【解析】
本题考查腐乳的制作，考查对腐乳制作原理、过程的理解。明确腐乳制作过程中各步骤的目的是解答本题的关键。
（1）腐乳的制作主要是利用毛霉等微生物产生蛋白酶、脂肪酶，把豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。
（2）在腐乳制作中，加盐可以调味，同时能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
（3）在腐乳的制作中，卤汤中酒的含量应控制在12%左右，若酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；若酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。
【题目】十九大提出，加快生态文明体制改革，建设美丽中国。某地因地制宜建造湿地生态公园。预计若干年后，逐步形成相对稳定的生态系统。请回答下列问题：
（1）该地生态系统稳定性不断提高，生态系统稳定性是指______。
（2）该生态系统中，某些生物也会遭受有害动物的破坏。对有害动物进行防控的技术有多种，利用性引诱剂诱杀某种害虫的雄性个体，破坏害虫种群正常的______________，降低了种群密度，这种防治方法属于____________，这是利用了生态系统的________________功能进行防治。
（3）科研小组对湿地公园的能量流动进行定量分析，得出相关数据，如下表所示（部分数据未给出，能量单位为 J/cm2·a，肉食性动物作为一个营养级研究）。
生物类型 | X | 传递给分解者的能量 | 未利用的能量 | 传给下一营养级的能量 | 有机物输入的能量 |
生产者 | 41.0 | 5.0 | 97.0 | 19.0 | 0 |
植食性动物 | 7.9 | 1.1 | 12 | Y | 6.0 |
肉食性动物 | 6.5 | 0.8 | 6.2 | 0.5 | 10.0 |
①湿地公园生态系统的结构包括_________________。流入该生态系统的总能量为______________________ J/cm2.a。
②分析表中数据及各营养级能量的分配，表中X是指 ____________________，表中的数据Y为_________________。