Question

8．研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示．

（1）柚皮易焦糊，宜采用压榨法提取柚皮精油，新鲜的橘皮要用石灰水浸泡处理，该过程得到的糊状液体可通过过滤除去其中的固体杂质．
（2）培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供碳源和氮源．电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度越慢．
（3）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．
（4）橘皮油也可用萃取法来提取，原因是橘皮油易溶于有机溶剂．分析图，提高萃取效果的方法是适当延长萃取时间（萃取时间为1.5h）、适当提高萃取温度（萃取温度为55度）．

Answer 1

分析 1、柚皮精油如果采用蒸馏法提取时高温条件下易分解，且原料易焦糊，所以常采用压榨法提取．
2、分析曲线图：在一定范围内，随着萃取时间时间的延长或萃取温度的升高，萃取效率逐渐升高．因此，适当延长萃取时间（萃取时间为1.5h）或适当提高萃取温度（萃取温度为55度）可提高萃取效果．

解答 解：（1）如果利用水中蒸馏法提取芳香油，柚皮易发生焦糊现象，而且有效成分柠檬烯容易水解，因此一般采用水蒸气蒸馏法提取．提取柚皮精油时，新鲜的橘皮要用石灰水浸泡处理，该过程得到的糊状液体可通过过滤除去其中的固体杂质．
（2）培养基中添加的尿素和牛肉膏可为乳酸菌A生长提供碳源和氮源．电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度越慢．
（3）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，透明圈越大，抑菌效果越好．
（4）由于橘皮油橘皮油易溶于有机溶剂，因此也可用萃取法来提取．由图中信息可知，提高萃取效果的方法是适当延长萃取时间（萃取时间为1.5h）、适当提高萃取温度（萃取温度为55度）．
故答案为：
（1）压榨  石灰水  过滤
（2）碳源和氮源    越慢
（3）大小
（4）橘皮油易溶于有机溶剂   适当延长萃取时间（萃取时间为1.5h）   适当提高萃取温度（萃取温度为55度）

点评 本题的知识点是生物有效成分的提取，发酵技术与应用，微生物培养等知识点，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．