新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄,最终变成褐色,这种现象在食品科学上通常称为“褐变”. 关于苹果褐变的原因有以下两种说法:
A.苹果中的Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+
B.苹果中的酚类物质被空气中的氧气氧化了
究竟哪种说法正确,某合作小组同学通过实验进行了探究.
材料:苹果、浓度均为0.1mol?L-1的盐酸、NaCl溶液、NaHCO3溶液、Na2SO3溶液、KSCN溶液、开水
(1)探究1:
实验操作 实验现象 结论
在“褐变”后的苹果上滴上2~3
滴______溶液
______
说法A不正确
(2)探究2:
【查阅文献】
1.苹果中含有多酚和多酚氧化酶,苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故.苹果中多酚氧化酶的活性温度为35℃左右、活性pH约为5.5.
2.酚类物质遇FeCl3溶液常发生显色反应而呈现一定颜色,如苯酚显紫色,对苯二酚显绿色,甲基苯酚显蓝色.
该小组将刚削皮的苹果切成七块,进行如下实验验证.请填写下表中相应的结论:
序号 实验步骤 现象 结论
在一块上滴加2~3滴FeCl3溶液 表面变为绿色 苹果中含有酚类物质
一块放置于空气中

另一块迅速浸入0.1mol?L-1NaCl溶液中
表面逐渐褐变

相当长一段时间内,无明显变化

苹果褐变与______有关
另两块分别立刻放入90℃~95℃的开水和0.1mol?L-1盐酸中浸泡2min后取出,放置于空气中 相当长一段时间内,均无明显变化
苹果褐变与______有关
最后两块分别立刻放入各0.1mol?L-1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液里浸泡2min后取出,放置于空气 前者表面逐渐褐变,后者相当长一段时间内,无明显变化 亚硫酸钠溶液能阻止苹果褐变
(3)问题与讨论:
①0.1mol?L-1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液的pH相近,Na2SO3溶液却能阻止苹果褐变,可能的原因是:______,反应的离子方程式为:______.
②褐变会影响苹果的品质和口感,试举出家中防止削皮苹果褐变的一种措施:______.
硫酸亚铁是比较重要的亚铁盐,在农业上用作农药,主治小麦黑穗病,在工业上用于染色、制造蓝黑墨水和木材防腐、除草剂等.
(1)实验室条件下用铁粉和稀硫酸制取少量硫酸亚铁溶液,为防止其变质,应在该溶液中应加入适量______.
(2)新制的绿矾晶体(FeSO4?7H2O)是浅绿色的,但在空气中极易变成黄色或铁锈色的碱式硫酸铁[Fe(OH)SO4],写出该反应的化学方程式:______.
(3)已知FeSO4在不同条件下分解得到的产物不同,可能是FeO和SO3,也可能是Fe2O3、SO3和SO2.某研究小组探究在酒精喷灯加热条件下FeSO4分解的气体产物.已知SO3的熔点是16.8°C,沸点是44.8°C.
①装置II的试管中不装任何试剂,其作用是______,试管浸泡在50℃的热水浴中,目的是______.
②装置III和装置IV的作用是探究本实验气体产物成分.请完成实验设计,填写检验试剂、预期现象与结论.
限选试剂:3mol.L-1.H2S04、6mol.L-l NaOH、0.5mol.L -1 BaCl2、O.5mol.L-1Ba(NO32、0.01mol.L-1 酸性 KMnO4 溶液、0.0l mol.L-1 溴水.

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检验试剂 预期现象与结论
装置III的试管中加入足量______. 产生大量白色沉淀,证明气体产物中含有SO3
装置IV的试管中加入足量______. ______
______.
③装置V的作用是防止尾气污染环境,烧杯中应加入的试剂是______.
④如何检验装置Ⅰ中固体完全分解后生成固体产物有无FeO?写出步骤、现象及结论:______.
 0  9073  9081  9087  9091  9097  9099  9103  9109  9111  9117  9123  9127  9129  9133  9139  9141  9147  9151  9153  9157  9159  9163  9165  9167  9168  9169  9171  9172  9173  9175  9177  9181  9183  9187  9189  9193  9199  9201  9207  9211  9213  9217  9223  9229  9231  9237  9241  9243  9249  9253  9259  9267  203614 

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