关于蛋白质的叙述错误的是
| A．在世界上我国首先合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素 |
| B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是小分子物质 |
| C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 |
| D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 |
患坏血病是因为人体中缺乏
| A．维生素A | B．维生素B | C．维生素C | D．维生素D |
将维生素C溶液滴入氯化铁溶液中，可观察到氯化铁溶液的黄色褪去，这说明维生素C
| A．有较强氧化性 | B．有较强还原性 |
| C．既有氧化性，又有还原性 | D．遇热易分解 |
“凯式定氮法”是通过测奶品中含氮量（氮元素的质量分数）来折算奶品中蛋白质含量的一种方法。为了提高氮的含量，不法分子将三聚氰胺（化学是为C3H6N6）添加进奶品中，冒充蛋白质，使许多婴幼儿长期服用后产生结石，严重影响婴幼儿的健康。不法分子如果向1000g牛奶中添加2.52g三聚氰胺，能够冒充蛋白质的质量为（已知蛋白质中所含氮元素的质量分数约为16%）（ ）
| A．2.52g | B．4.44g | C．10.5g | D． 12.32g |
硬水是指：
| A．含有大量悬浮物的水 | B．含有有毒物的污水 |
| C．很臭的废水 | D．含有大量Ca2+、Mg2+的水 |
下列食品中加入的成分不是营养强化剂的是
| A．食盐中加碘 | B．酱油中加铁 | C．食品中加硒 | D．火腿中加亚硝酸钠 |
种植下列几种农作
物对pH的要求是：大豆6～7，甜菜7～7.5，茶叶5～5.5，西瓜6，如果某地区经常降酸雨，则最不适合种植的农作物是
| A．大豆 | B．甜菜 | C．茶叶 | D．西瓜 |
下列说法，不正确的是( )
| A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病 |
| B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高 |
| C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液会析出沉淀，这个过程称谓变性 |
| D．人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它。 |
化学与生活息息相关，下列说法不正确的是
| A．鱼、肉、鸡蛋等富含蛋白质的食品被称为酸性食品，长期缺乏可使尿液偏酸性 |
| B．维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类有机化合物 |
C．长期大量使用阿 司匹林若出现水杨酸反应，应立即停药，并静脉注射 溶液 |
D．水中的无机 汞在微生物作用下会转化成毒性更大的有机汞，日本的水俣病就是有机汞引起的汞中毒事件 |
、油脂、蛋白质都是高分子化合物