既能发生加氢反应，又能发生皂化反应的是（）
| A．植物油 | B．甘油 | C．油酸 | D．软脂酸 |
2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是（）
| A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 |
| B．向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，会使其变性 |
| C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 |
| D．氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质 |
淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质。根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是（ ）
| A．它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解和氧化反应 |
| B．动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质 |
| C．淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖 |
| D．根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂 |
区别植物油和矿物油的正确方法是（ ）
| A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 |
| B．加NaOH溶液，煮沸 |
| C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 |
| D．加溴水，振荡 |
下列关于颜色变化的叙述中，不正确的是
| A．淀粉遇KI溶液会变蓝。 |
| B．葡萄糖溶液能与新制氢氧化铜反应会生成红色的沉淀。 |
| C．发烟硝酸在光照后变黄色。 |
| D．氢气燃烧的火焰因玻璃管口含钠元素而呈黄色 |
糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是（）
| A．糖类、油脂和蛋白质都含碳、氢、氧元素 |
| B．糖类、油脂和蛋白质是人体必需的营养物质 |
| C．葡萄糖与蔗糖是同分异构体 |
| D．葡萄糖和果糖都是多羟基化合物 |
现有一多肽，其化学式为C55H70O19N10，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸（H2N—CH2COOH），丙氨酸（
），苯丙氨酸（
）谷氨酸（
），则该多肽中所含肽键的数目以及水解后得到的谷酸和苯氨酸的数目分别是（ ）
| A．10，4，3 | B．10，3，4 | C．9，4，3 | D．9，3，4 |
2002年诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像．下列关于蛋白质的说法不正确的是（ ）
| A．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐时，可以喝牛奶等解毒 |
| B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成份是纤维素 |
| C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解 |
| D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应 |
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质,以下叙述正确的是
| A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 |
| B．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖 |
| C．葡萄糖能发生水解反应 |
| D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 |