下列说法正确的是
| A．1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2 |
| B．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀 |
| C．油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸 |
| D．欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热 |
蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（ ）
| A．盐析 | B．变性 | C．煮熟 | D．加入浓硫酸 |
下列物质和方法中不能使蛋白质变性的是（ ）
| A．加热 | B．重金属盐 | C．食盐 | D．硫酸 |
下列属于单糖的是（ ）
| A．淀粉 | B．蔗糖 | C．葡萄糖 | D．麦芽糖 |
下列关于有机物说法正确的是（ ）
①制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中 ②用灼烧的方法可以区别丝和棉花
③油脂水解可得到氨基酸和甘油 ④纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体
⑤溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件都能水解 ⑥乙醇中是否含水，可用金属钠来检验
⑦乙烯和乙烷都能发生加聚反应 ⑧蛋白质水解的最终产物是多肽
| A．①②③⑧ | B．②⑤ | C．④⑤⑥⑦ | D．①⑤ |
下列二肽水解时化学键断裂位置正确的是 
| A．a | B．b | C．c | D．d |
欲将蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是
A． 溶液 | B．(NH4)2SO4溶液 |
| C．CuSO4溶液 | D．酒精溶液 |
有关糖类物质概念的叙述中，正确的是
| A．糖类都是具有甜味的物质 |
| B．糖类都是符合通式Cn(H2O)m的物质 |
| C．葡萄糖具有还原性，它是一种多羟基醛 |
| D．淀粉是一种白色粉末，本身有甜味 |
下列叙述错误的是
| A．纤维素的水解实验操作为：把一小团棉花放入试管中，加入几滴90%的硫酸溶液，用玻璃棒把棉花捣成糊状，小火微热，至成亮棕色溶液 |
| B．向油脂发生皂化反应后所得的混合溶液中加入固体NaCl会出现分层现象，此过程发生的主要是物理变化 |
| C．当镀锌铁制品的镀层破损时，镀层仍能对铁制品起保护作用 |
| D．已知苯与苯酚的沸点差异较大，故可用蒸馏的方法分离苯与苯酚的混合液 |
下列有关有机物的说法不正确的是 （ ）
| A．酒精中是否含有水，可用金属钠检验 |
| B．有机酸和醇脱水合成的某些酯，可用作糖果、化妆品中的香料 |
| C．蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸 |
| D．乙烯通过聚合反应可合成聚乙烯，聚乙烯塑料可用来制造多种包装材料 |