下列叙述不正确的是
| A．向蛋白质溶液中加(NH4)2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出 |
| B．天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸 |
| C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄 |
| D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质 |
糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是( )
| A．单糖可以发生水解反应 | B．油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应 |
| C．氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性 | D．饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析 |
下列糖中，水解前后均能发生银镜反应的是
| A．麦芽糖 | B．蔗糖 | C．淀粉 | D．纤维素 |
把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液微热，如果观察到红色沉淀说明尿液中含有
| A．食醋 | B．白酒 | C．食盐 | D．葡萄糖 |
蛋白质是人类必须的营养物质，下列关于蛋白质的说法中正确的是
| A．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 |
| B．蛋白质溶液遇CuSO4后产生的沉淀能重新溶于水 |
| C．蛋白质与浓HNO3作用均会呈黄色 |
| D．蛋白质分子可以透过滤纸，但不能透过半透膜 |
下列说法正确的是( )
| A．葡萄糖、果糖和蔗糖都能发生水解反应 | B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 |
| C．糖类、油脂、蛋白质都是由CHO三种元素组成的 | D．油脂有油和脂之分，但都属于酯 |
把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液微热，如果观察到红色沉淀说明尿液中含有（ ）
| A．食醋 | B．白酒 | C．食盐 | D．葡萄糖 |
蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 （ ）
| A．消去反应 | B．聚合反应 | C．水解反应 | D．酯化反应 |
要使蛋白质从溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是 （ ）
| A．乙醇 | B．福尔马林 |
| C．（NH4）2SO4浓溶液 | D．（CH3COO）2Pb浓溶液 |
下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是 （ ）
| A．它们都是混合物 |
| B．它们都是天然高分子化合物 |
| C．它们是同分异构体 |
D．它们水解 的最终产物都是葡萄糖 |