下列物质能够发生水解，且水解产物只有一种的是
| A．油脂 | B．蔗糖 | C．蛋白质 | D．麦芽糖 |
用硫酸做催化剂使淀粉水解，为测得淀粉水解是否完全，下列试剂最适合选用的是
| A．新制氢氧化铜 | B．银氨溶液 |
| C．氢氧化钠溶液 | D．碘水 |
自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是
| A．蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应 |
| B．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 |
| C．糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物 |
| D．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水 |
下列属于天然高分子化合物的是
| A．油脂 | B．蔗糖 | C．淀粉 | D．聚乙烯 |
糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（ ）
| A．淀粉、纤维素没有甜味，因此不属于糖类 |
| B．油脂属于酯类化合物，油脂的水解反应叫皂化反应 |
| C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 |
| D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 |
下列关于蛋白质的叙述正确的是（ ）
| A．天然蛋白质的组成元素只有磷、氢、氧、氮 |
| B．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋的营养价值更高 |
| C．向鸡蛋中加食盐，会使蛋白质凝固变性 |
| D．用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象 |
下列说法中错误的是 （ ）
| A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性 |
| B．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质 |
| C．油脂是热能最高的营养物质 |
| D．铜盐可以使蛋白质产生盐析 |
核糖的结构简式是CH2OH(CHOH)3CHO此物质在一定条件下能发生的反应是：
①氧化 ②中和 ③还原 ④酯化 ⑤加成 ⑥皂化 （ ）
| A．①②③④ | B．③④⑤⑥ | C．① ③④⑤ | D．②④⑥ |