肉桂酸甲酯是常用于调制具有草莓、葡萄、樱桃、香子兰等香味的食用香精。它的分子式为C10H10O2,其结构和性质如下表所示:
| 结构 | 分子中只含有一个苯环,苯环上只有一个取代基且无支链,且取代基上含有碳碳双键 |
| 性质 | ①能使溴水因发生化学反应而褪色 ②在NaOH溶液中易发生水解反应生成具有剧毒的醇类物质 |
肉桂酸甲酯是常用于调制具有草莓、葡萄、樱桃、香子兰等香味的食用香精。它的分子式为C10H10O2,其结构和性质如下表所示:
| 结构 | 分子中只含有一个苯环,苯环上只有一个取代基且无支链,且取代基上含有碳碳双键 |
| 性质 | ①能使溴水因发生化学反应而褪色 ②在NaOH溶液中易发生水解反应生成具有剧毒的醇类物质 |