A.在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐

B.温度越高，酶的催化效率越高

C.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物

D.浓HNO₃使皮肤呈黄色是由于浓HNO₃与蛋白质发生了颜色反应

A.氨基乙酸与硝基乙烷                            B.甲酸甲酯与乙酸

C.新戊烷与异戊烷                                  D.淀粉与纤维素

A.①③                  B.①④                     C.③                   D.①②③

(1)我们所吃的豆腐是一种(    )

A.蛋白质凝胶           B.纯蛋白质               C.脂肪             D.淀粉

(2)点豆腐所采用的凝聚剂是(    )

A.石膏              B.硫酸钾              C.氯化钡            D.六水氯化镁

(3)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是(    )

A.氨基酸            B.蛋白质              C.多肽               D.糖类

(4)天然蛋白质水解的最终产物是____________。请以甘氨酸为例，写出与NaOH反应的化学方程式。

(5)豆油不能保存较长时间的原因主要是____________，所以必须进行硬化，油脂的硬化就是指。人造脂肪指的是_______________。

(1)A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式：A为__________；B为__________；C为__________。

(2)D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式：D为__________；E为________；F为__________。

A.在一定条件下，可以通过聚合反应生成高分子化合物

B.分子式为C₃H₇NO₂

C.不能和盐酸溶液反应

D.不能和NaHCO₃溶液反应生成CO₂

A.脂肪比油稳定，不易变质，易贮运                  B.脂肪比油更受人们欢迎

C.转变成制肥皂、脂肪酸、人造奶油的原料         D.生活中脂肪消耗量大

A.C₁₅H₂₇COOH                             B.C₁₆H₂₉COOH

C.C₁₇H₃₁COOH                             D.C₁₇H₃₃COOH

①分液  ②蒸馏  ③过滤  ④盐析  ⑤渗析

A.①②               B.③④                  C.④③②               D.③②⑤