关于食物的酸碱性说法错误的是（ ）
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| A． | 蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物 |
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| B． | 葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 |
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| C． | 食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的 |
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| D． | 正常人人体内各体液pH总保持一定范围 |
食盐是一种常用的食品添加剂．新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为（ ）
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| A． | NaCl中的Cl﹣有杀菌作用 |
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| B． | 浓食盐水中含O2少，细菌无法生存 |
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| C． | 由于食盐使蛋白质变性 |
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| D． | 由于渗透作用使鱼、肉细胞失水，没有了微生物滋生的水 |
下列关于物质的使用合理的是（ ）
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| A． | 婴儿食品应添加着色剂，以增加婴儿对食物的兴趣 |
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| B． | 维生素C可防止坏血病，因此我们可以通过服药大量补充维生素C |
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| C． | 药物可以帮助我们战胜疾病，所以我们用药多多益善 |
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| D． | 小苏打是一种膨松剂，可用作制作馒头和面包 |
下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是（ ）
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| A． | 应禁止使用味精 |
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| B． | 苯钾酸钠可用作防腐剂 |
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| C． | 醋可同时用作防腐剂和调味剂 |
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| D． | 亚硝酸钠可用作防腐剂，但不宜过量 |
有人认为人体实际上是一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在生命过程中也需要不断的补充“燃料”．按照这种观点，你认为人们通常摄入的下列物质不能看作“燃料”的是（ ）
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| A． | 葡萄糖 | B． | 水 | C． | 油脂 | D． | 蛋白质 |
广告称某品牌的八宝粥（含桂圆、红豆、糯米）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用．你认为下列判断不正确的是（ ）
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| A． | 糖类不是都有甜味 |
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| B． | 糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 |
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| C． | 不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 |
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| D． | 不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生 |
下列营养物质在人体内的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（ ）
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| A． | 淀粉 |
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| B． | 纤维素 |
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| C． | 油脂 |
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| D． | 蛋白质 |
葡萄糖 
CO2和H2O（释放能量维持生命活动）
氨基酸
人体所需的蛋白质（人体生长发育）食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是（ ）
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| A． | 淀粉的含量 | B． | 二氧化硫的含量 |
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| C． | 亚硝酸盐的含量 | D． | 甲醛的含量 |
某些疾病与相应营养物质的缺乏有关，对应关系正确的一组是（ ）
①维生素C：败血病 ②铁元素：贫血症 ③钙元素：骨质疏松
④葡萄糖：低血糖 ⑤碘元素：高血压 ⑥油脂：夜盲症．
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| A． | ①⑥ | B． | ①②③④ | C． | ①③④⑤ | D． | ①②③④⑤ |
下列物质中不能为人类补充能量的是（ ）
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| A． | 糖类 | B． | 水 | C． | 蛋白质 | D． | 油脂 |