烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来自于（ ）
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| A． | 食盐 |
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| B． | 食醋中的乙酸 |
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| C． | 料酒中的乙醇 |
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| D． | 料酒中的乙醇和食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯 |
对维生素的下列说法中不正确的是（ ）
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| A． | 维生素是参与生物生长发育与新陈代谢所必需的一类小分子化合物 |
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| B． | 根据溶解性的不同维生素可分为脂溶性和水溶性维生素 |
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| C． | 维生素是参与生物生长发育与新陈代谢所必需的一类高分子化合物 |
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| D． | 脂溶性维生素与脂类食物共食更有利于吸收 |
将碘酒滴到新切开的马铃薯（又称土豆）表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有（ ）
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| A． | 葡萄糖 | B． | 蔗糖 | C． | 淀粉 | D． | 纤维素 |
为了鉴别某纺织品成分是蚕丝（蛋白质）还是人造丝（合成纤维），可选用（ ）
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| A． | 滴加酒精 | B． | 灼烧 |
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| C． | 滴加食盐水溶液 | D． | 滴加食醋 |
下列叙述中，正确的是（ ）
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸
②油脂水解后得到的醇是丙三醇
③蛋白质水解的最后产物是氨基酸
④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物
⑤氨基酸具有两性．
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| A． | ②③ | B． | ③④ | C． | ②③⑤ | D． | ①②⑤ |
关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是（ ）
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| A． | 缺乏维生素C的人应该多吃动物肝脏 |
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| B． | 饮用水越纯净越好 |
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| C． | 养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物 |
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| D． | 调味剂和营养剂加得越多越好 |
下列说法正确的是（ ）
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| A． | 使用食品添加剂与提倡绿色食品相违背 |
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| B． | 没有食品添加剂的天然食品是最安全的 |
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| C． | 含有食品添加剂的食品应该少吃，以防中毒 |
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| D． | 食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康 |
下列关于油脂的叙述错误的是（ ）
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| A． | 油脂在酸性条件下发生能水解反应 |
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| B． | 天然油脂的主要成份是高级脂肪酸甘油酯 |
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| C． | 油脂在碱性条件下不能发生水解反应 |
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| D． | 工业上可以用油脂制造肥皂等化工产品 |
保健医生提示：胃酸过多的人，应少食苹果，那么苹果汁的pH（ ）
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| A． | 大于7 | B． | 等于7 | C． | 小于7 | D． | 无法判断 |
下列说法不正确的是（ ）
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| A． | 大米富含淀粉 |
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| B． | 加碘食盐含有碘酸钾（KIO3） |
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| C． | 人体必需的微量元素就是维生素 |
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| D． | 人体必需的微量元素不都是金属元素 |