削过皮的苹果过一段时间后颜色就会由白色变为褐色,食品科学上称为“褐变”.某研究性学习小组查阅有关资料,发现不同文献解释不同.
Ⅰ、《化学教学》:苹果中Fe2+被空气中的O2氧化成Fe3+而变色.
Ⅱ、《中学化学教学参考》:苹果中的酚类物质在苹果中的氧化酶催化下被空气中的O2氧化而生成有色物质.
已知酚类物质遇FeCl3溶液常发生颜色反应而呈现一定颜色.如苯酚显紫色,对苯二酚显绿色,甲基苯酚显蓝色.
(1)为探究苹果“褐变”是否为I的原因,小组设计了如下实验:
①刚削皮的苹果立刻滴上2~3滴A溶液,继而再滴上几滴氯水.
②在“褐变”后的苹果滴上2~3滴A溶液.
回答下列问题:
A溶液是
 
溶液(填化学式).若Ⅰ的解释正确,写出①中有关的离子方程式:
 
;实验①②的实验现象应为:①
 
.②
 

经实验,①②均无明显现象.说明观点I的解释是错误的.
(2)为探究苹果“褐变”是否为Ⅱ的原因,小组又设计了如下实验.在表中填写实验①②探究目的和结论.
序号实验步骤现象探究目的和结论
将刚削皮的苹果立刻放入隔绝空气的环境中相当长一段时间内,无明显变化
 
将刚削皮的苹果立刻放入90℃~95℃的水中2min,再放在空气中.
再将另一块刚削皮的苹果立刻放入稀盐酸中浸泡2min后取出洗净,再放在空气中.将盐酸改为酒精、醋酸铅溶液进行相同实验.
相当长一段时间内,均无明显变化
 
在刚削皮的苹果上滴加FeCl3溶液.苹果由白色变为绿色探究目的:探究苹果中是否含有酚类物质.结论:苹果中含有酚类物质.
 0  131430  131438  131444  131448  131454  131456  131460  131466  131468  131474  131480  131484  131486  131490  131496  131498  131504  131508  131510  131514  131516  131520  131522  131524  131525  131526  131528  131529  131530  131532  131534  131538  131540  131544  131546  131550  131556  131558  131564  131568  131570  131574  131580  131586  131588  131594  131598  131600  131606  131610  131616  131624  203614 

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