蛋白质是一类复杂的含氮化合物,每种蛋白质都有其恒定的含氮量[约在14%18%(本题涉及的含量均为质量分数)],故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。其测定原理是:

.蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO4、浓H2SO4作用下,生成一种无机含氮化合物,反应式为:2—NH2H2SO42H________

.该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用,通过蒸馏释放出NH3,收集于H3BO3溶液中,生成(NH4)2B4O7

.用已知浓度的盐酸标准溶液滴定,根据盐酸的消耗量计算出氮的含量,然后乘以相应的换算系数,即得蛋白质的含量。

(1)上述原理第步生成的无机含氮化合物化学式为________

(2)乳制品的换算系数为6.38,即若检测出氮的含量为1%,蛋白质的含量则为6.38%。不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)提高奶粉中的蛋白质含量,导致许多婴幼儿患肾结石。

三聚氰胺的结构如图所示,其化学式为________,含氮量(氮元素的质量分数)________

 

下列关于三聚氰胺的说法中,正确的有________

A.三聚氰胺是一种白色结晶粉末,没有什么气味和味道,所以掺入奶粉后不易被发现

B.三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上

C.三聚氰胺呈弱碱性,可以和酸反应生成相应的盐

假定奶粉中蛋白质的含量为16%即为合格,不法分子在一罐总质量为500 g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入多少克的三聚氰胺就可使奶粉达标

 

 0  110794  110802  110808  110812  110818  110820  110824  110830  110832  110838  110844  110848  110850  110854  110860  110862  110868  110872  110874  110878  110880  110884  110886  110888  110889  110890  110892  110893  110894  110896  110898  110902  110904  110908  110910  110914  110920  110922  110928  110932  110934  110938  110944  110950  110952  110958  110962  110964  110970  110974  110980  110988  203614 

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