Question

某中学研究性学生小组的同学对牛奶中的蛋白质进行分析实验：取30 mL牛奶(密度为1.03 g·cm³),用盖尔达法分解蛋白质，把氯完全转化为氨，用0.5 mol·L^-1H₂SO₄溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用38.0  mL 1.00 mol·L^-1的NaOH溶液中和。

盖尔达法：蛋白质硫酸铵氨

求：(1)30 mL牛奶中含有多少克氮？

(2)如果蛋白质中氮元素的质量分数为16.8 %，则牛奶中含蛋白质的质量分数为多少？

Answer 1

解析：(1)依据氮原子守恒找关系式：N—NH₃

2NH₃+H₂SO₄(NH₄)₂SO₄

2NaOH+H₂SO₄Na₂SO₄+2H₂O

30 mL牛奶中含氮

(0.5 mol·L^-1×L-1 mol·L^-1×L×)×2×14 g·mol^-1=0.168 g

(2)0.168 g N元素相当于蛋白质的质量=1.00 g?

则牛奶中含蛋白质的质量分数为

×100%=3.24 %。

答案：(1)0.168 g  (2)3.24 %