Question

将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是

A．白糖水                  B．硝酸铅（重金属盐）溶液

C．食盐水                  D．硫酸铵溶液

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】重金属盐能使蛋白质变性，B正确，D是使蛋白质盐析，答案选B。