Answer 1

A

油脂是高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸、油酸等）和甘油形成的酯，因此A不正确，C正确。
油脂的结构为：，其中R₁、R₂、R₃可以相同，也可以不同，所以油脂中含有的分子有的相同，有的不同，因而油脂是混合物，没有固定的熔、沸点。B正确。油脂是一种有机溶剂，能溶解一些脂溶性的维生素，如V_A、V_D、V_E、V_K等。D正确。