Question

(2004·北京)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是

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A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

Answer 1

答案：B
解析：

解析：A．植物油中有不饱和的碳碳双键，能与发生加成反应，所以植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色，故A不正确．C．葡萄糖中有醛基与羟基，所以能发生氧化反应，但不能发生水解反应，故C不正确．D．硫酸铜是重金属盐，可以使蛋白质变性，变性改变了蛋白质的生理活性，是不可逆的，所以变性后的蛋白质不能重新溶于水，故D不正确． 评注：注重掌握各类物质的化学性质，把性质与官能团联系起来更易理解与掌握．