题目内容
下列物质都能发生水解反应，请说明水解的条件和生成物的类别；
①淀粉 ②油脂 ③蛋白质
答案：略
解析：
提示：
解析：
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淀粉在酶或稀硫酸存在下，水解生成葡萄糖．油脂在稀硫酸或 NaOH溶液存在下，水解生成高级脂肪酸或高级脂肪酸钠和甘油．蛋白质在酸、酶等催化作用下，水解生成氨基酸． |
提示：
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水解用的催化剂可以是无机酸碱，也可以是有机物酶． |
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