Question

有关天然产物水解的叙述不正确的是（　　）

A．可用碘水检验淀粉水解是否完全

B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同

C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同

Answer 1

分析：A．碘单质遇淀粉变蓝色；
B．油脂在不同条件下水解的产物不同；
C．蛋白质是由氨基酸合成的；
D．根据淀粉和纤维素的水解反应解题．

解答：解：A．碘单质遇淀粉变蓝色，若水解完全不变蓝色，故A正确；
B．油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油，故B错误；
C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，故C正确；
D．淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖，故D正确．
故选B．

点评：本题考查糖类油脂蛋白质的水解，难度不大，注意油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油．